豚の角煮簡単レシピ

浜松市北区。
穏やかな大晦日となりました。








さて､昨日の記事に書きました通り、おせち料理の一環として､
豚の角煮を作成致しました！





一般的に､作るのが難解と言われておる豚の角煮ですが、
お店で出す様なレベルの物は別として､実際にはそんなに難しいモンでは
ござんせん。(ヾﾉ・ω・`)ﾅｲﾅｲ



・・・・・だって、魚の３枚おろしも出来ないワタクシが毎年作っておるんですから。



という訳で､平成23年の最後に､
豚の角煮・簡単レシピ（税理士shun風）
をご紹介したいと思います！



まず､材料ですが・・・・





・豚肉（ウチの場合は豚バラと肩ロース）
・長ネギ
・しょうが

ぶっちゃけ､マストアイテムはこの３品だけ～～。



それでは、調理開始!!


１．上の画像の様に食材を切ります。

・お肉は適当な大きさに。
・ネギも適当な大きさに。
・生姜も適当な大きさに。
(笑)


２．熱く熱したフライパンで豚肉の表面を焼きます。




肉汁流出防止のため､各面をきっちりと焼くのです。


３．並行して､大き目の鍋にお湯を沸かしておきます。


ワタクシの場合、お湯（水）とお酒（料理酒でヨイです）の割合が３：１くらいですかね・・（ちょっと多めです）
お酒は肉の匂い消しとコク出しのために投入します。

４．焼きあがった肉を鍋に投入､同時にネギと生姜も投入します！




こっから､暫しぐつぐつと煮ます・・・・・。（最初強火､あと中火～弱火）
こまめにアクとりをして下さいね～～～♪


・・・で､この段階でお砂糖を投入します。
ウチの場合は小さじ４～５杯。（子供がいるので多少甘め）
好みに合わせて調節して下され。


そして､和風ダシ（インスタントで可）も適宜投入。


５．お肉が柔らかくなって来たら、１回目の醤油を投入します。




味付けは､一旦濃くしてしまうと､調節するのが難しいので、ちょっとずつ足して行きます。
故に､何回かに分けて醤油を入れ､適宜味見をするのがポイントなのです。


６．味を調整しながら醤油を入れ､完成を目指します。




↑こんな感じの色合いですかね～～～。
角煮の場合、この後味を染み込ませる工程に入るので、普通よりちょい濃い目の味付けが宜しいかと思いますよ～～。


７．開始から２～３時間程度煮たら、火を止め､あら熱をとります。




あら熱が取れましたら､タッパー等に移し替えて､冷蔵庫へGO!!
１～２晩（最低１晩）冷蔵庫で寝かせます・・・・・。


８．完成！






只今､冷蔵庫にてご就寝中につき､
画像は後日という事でご勘弁を・・・・・☆ヽ(o_ _)oﾎﾟﾃｯ

画像upしました。
今日の夕食で味見してみたんですけれど､
１晩だけでは､ま～だ味の入りが足りないかな～～という感じでした。




う～～ん。
大晦日のこんな時間にupしてもあまり参考にならんかも・・・
もうちっと､早めにやるべきでしたね・・・



最後に・・・


この記事をもちまして今年のブログは終了とさせて頂きます。
今年もご愛顧頂き有難うございました。


年明けは､１日より営業を開始致します（注：ブログです）ので、
来年もどうぞ宜しくお願い致します！


それでは皆さん､よいお年を！